在民权县，只要一提起面食，人们都会想起烧饼夹牛肉。说起烧饼，人们首选北关烧饼。

   北关镇是民权县的北大门，位于豫鲁两省三县（民权、兰考、曹县）接合部，古为商部落属地，周朝时曾在这里建县城。它位于黄河故道腹部，是周边十几个乡（镇）的经济、文化交流中心。这里回汉群众睦邻而居，用辛勤的汗水和智慧创造出很多美食，北关镇烧饼就是最知名的代表。它虽散落在街头巷尾，历经风吹日晒，却是家乡人最惦念的美味，最挥之不去的乡愁。

   北关烧饼以当地优质小麦面粉为原料，经多道工序制成，其主要特点是香酥可口、稍嚼即烂、外焦里嫩、老少皆宜。北关烧饼在加工过程中采用正宗小磨香油、芝麻、十三香等多种调料，采用十几道工序制作，通过当地土制高炉烘烤而成。烧饼巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层，鲜香爽口。外面是一层厚厚的芝麻，外黄里软，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，回味悠长。

   过去烧饼炉子的能源采用木炭或者无烟煤，国家加大环境治理力度后，烧饼的加工由电能、天然气代替，有人说失去了木炭烧烤的味道，但对烧饼的热爱依然如旧。随着人们生活水平的提高，对烧饼的口味追求也越来越挑剔。麻辣味、糖心味、孜然味烧饼应运而生，满足了不同群体的味蕾需求。烧饼的价格也由最初的2毛钱到1块钱，再到如今的2块钱一个，价格反映的是人们生活水平的提高，也是对美好生活的向往。

   吃烧饼，少不了它的黄金搭档——牛肉。当地有“烧饼夹牛肉，越吃越长寿”的说法。所以，年轻人买几个烧饼，再切点垛子牛肉带回家，已成为当地孝老敬老的传统。

   而今，北关镇有烧饼炉摊点40多家，北关烧饼也已走出北关，在全国各大城市都有摊点，从业人员突破2000余人，成为群众致富的新路子。